make your cup

Une tasse de café moyenne contient environ 95 mg de caféine. Ce pourcentage dépend de plusieurs facteurs, notamment des grains, de la méthode d’infusion et de la torréfaction. Cependant, bien que la concentration en caféine puisse affecter la saveur, celle-ci devrait être plus ou moins égale, quelle que soit la taille de votre tasse, qu’il s’agisse d’un espresso de 30 ml ou d’un café filtre de 250 ml.

Aujourd’hui, le Brésil produit environ 40 % de la production mondiale de café, soit la moitié de ce qu’il produisait au début du 20e siècle. Véritable centrale de la production de café, de nombreux territoires brésiliens bénéficient d’un climat parfaitement adapté à la culture du café. Ainsi, les plantations de café couvrent plus de 27 000 kilomètres carrés dans l’ensemble du pays, les zones de culture les plus importantes se trouvant dans les régions de Minas Gerais, São Paulo et Parana.La grande influence du pays dans le commerce du café peut être perçue en observant les sacs en toile de jute de 60 kilogrammes traditionnellement utilisés pour exporter les grains du Brésil, qui sont encore aujourd’hui une mesure standard dans le monde entier.En deuxième position pour la production mondiale de café, nous trouvons le Vietnam, dont le rôle sur le marché international est principalement lié à l’exportation de grains Robusta, plus amers et moins chers, puisque plus de 40 % de la production mondiale de cette variété est réalisée dans ce pays. Bien que le café soit cultivé au Viêt Nam depuis longtemps, sa production a été encouragée dans les années 1990. En outre, la culture du café vietnamien s’avère extrêmement productive : les rendements du pays sont remarquablement supérieurs à ceux que l’on trouve dans les autres pays producteurs de café les plus importants.La Colombie est sans aucun doute un autre pays producteur réputé, le café colombien étant connu pour ses délicieuses saveurs fruitées et aromatiques. Ce pays d’Amérique du Sud est rapidement suivi par l’Indonésie, où sont produites certaines des variétés de café les plus rares et les plus chères (dont le célèbre Kopi Luwak), avant d’être exportées vers les pays occidentaux.L’Éthiopie est considérée comme le pays d’origine où l’Arabica (la variété de café la plus consommée dans le monde) a été cultivé pour la première fois, et ses grains de café sont célèbres pour leur arôme et leur saveur corsée. Il est intéressant de noter que ces grands pays producteurs se trouvent tous dans la « ceinture du café », située entre le tropique du cancer et le tropique du capricorne.

Bien que le café noir ait un goût plus intense et que certaines personnes pensent généralement que le café légèrement torréfié conserve plus de caféine, ni l’un ni l’autre des procédés n’est capable d’atteindre une température suffisamment élevée pour détruire la caféine. Cela signifie que la teneur en caféine est pratiquement la même dans les deux cas.